Época do pinhão: 5 receitas para você aprender a usar este ingrediente

O pinhão é uma semente que é bem tradicional no Rio Grande do Sul e no Paraná, mas também pode ser encontrado em Santa Catarina, Minas Gerais, São Paulo e no Rio de Janeiro onde ocorrem alguns focos de araucária. 

Nos meses de junho e julho o pinhão é encontrado até em locais que não são tão comuns, já que ele é uma das estrelas das festas juninas, podendo ser provado tanto em receitas doces, quanto em salgadas.

O pinhão não é algo muito utilizado em receitas do dia a dia, mas ele acaba sendo mais visto nas festas juninas. Por isso, este post é para mostrar que você pode preparar diversas receitas com essa semente.

Vamos lá!

Escondidinho de Pinhão com Carne Seca

Ingredientes

• 500g de pinhão sem casca cozido
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de noz moscada
• Cebolinha a gosto
• Sal
• ½ xícara de bacon picado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 400g de carne seca desfiada
• 1 lata (400g) de tomates pelados
• 1 xícara de queijo meia cura ralado grosso

Modo de preparo

1. Processar o pinhão adicionando, aos poucos, o caldo de legumes.
2. Em uma frigideira, derreter a manteiga e refogar o pinhão processado, temperar com sal e noz moscada, acrescentar a cebolinha e ajustar a quantidade de caldo, se necessário. Reservar
3. Em uma panela, refogar o bacon, a cebola e o alho. Juntar a carne seca e deixar dourar. Acrescentar o molho de tomate e deixar cozinhar por 10 minutos. Adicionar a salsinha e reservar.
4. Em um refratário, dispor a carne seca com molho e cobrir com o purê de pinhão.
5. Acrescentar o queijo meia cura ralado e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Tastemade

Carreteiro de Pinhão

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de linguiça portuguesa picada
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa defumada picada
• 1 xícara (chá) de pinhão cozido e fatiado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado

Modo de preparo

1. Em uma panela refogue alho no azeite. 
2. Junte as linguiças e o pinhão e deixe refogar. 
3. Adicione o arroz, a água e tampe a panela. 
4. Quando estiver cozido tempere com e cheiro verde a gosto.

Fonte: Receitas Edu Guedes

Risoto de Pinhão

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de contrafilé em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (para risoto)
• Sal
• Cerca de 1 litro de água fervente
• 300 g de pinhão cozido, descascado e picado (reserve um pouco para decorar)
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 2 tomates grandes sem pele e sementes em cubinhos
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola na manteiga e adicione a carne.
2. Refogue bem e junte o arroz e sal a gosto, mexendo até os grãos ficarem brilhantes.
3. Aos poucos, vá acrescentando a água concha a concha, mexendo sempre e à medida que for secando, até ficar “al dente”.
4. Adicione o pinhão, a salsa, o tomate e a noz-moscada e continue o cozimento até o arroz atingir o ponto desejado.
5. Sirva em seguida, polvilhado com parmesão e decorado com pinhão.
6. Dica: Se preferir, substitua a carne por outra ou, para um prato vegetariano, por champignon.

Fonte: Ana Maria Braga

Guisado de Pinhão

Ingredientes

• 500 g de pinhão (cozido, descascado e cortado em pequenos cubos)
• Sal e pimenta a gosto
• 200 g de bacon (cortado em pequenos cubos)
• 1 cebola média (cortada em cubos)
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• ½ copo de água
• 200g de linguiça calabresa (cortada em pequenos cubos)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Frite o bacon no óleo.
2. Em seguida, acrescente a calabresa, o pinhão e a cebola.
3. Deixe fritar e tempere com sal e pimenta (caso seja necessário, acrescente água).
4. Sirva com arroz branco e farofa.

Fonte: A carne que o mundo prefere

Bolinho com pinhão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 300g de carne moída
• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e picado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Molho

• 1/2 cebola picada
• 1 xícara (chá) de picles picado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de maionese
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Para o molho, coloque no liquidificador a cebola, o picles, o suco de limão, o azeite, a mostarda, a maionese, sal e pimenta e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma molheira e reserve.
2. Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e a carne por 3 minutos. 
3. Adicione o pinhão, sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. 
4. Acrescente o leite e deixe ferver. 
5. Junte a farinha de uma só vez e misture até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Desligue, deixe amornar e leve à geladeira por 1 hora.
6. Retire, modele bolinhas e passe pela farinha de trigo. 
7. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. 
8. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do molho.

Fonte: Guia da Cozinha

Conclusão

Viu como o pinhão pode estar em muito outras ocasiões e não apenas nas festas juninas?

As receitas são deliciosas, aproveita que estamos no auge do pinhão e você pode encontrá-lo com facilidade. 

Qual das receitas você gostou mais? Deixa nos comentários e não esquece de compartilhar com algum amigo ou amiga, tenho certeza que eles vão ficar surpresas com essas receitas.

Até a próxima!