Pasta Amatriciana

A pasta amatriciana é um prato de massa simples e rápido, tenho certeza que mais rápido do que pedir um delivery e esperar viu? São poucos ingredientes que vão brilhar, então o que te digo é, quando mais você poder caprichar na escolha do molho, queijo, massa e proteína, mais vai valer a pena o resultado.

Essa pasta é uma daquelas que os italianos vão falar “tem que ser guanciale!” Aí você se pergunta, que raios é isso? Bem, o guanciale é a parte interna da bochecha do porco, em aparência parece muito um bacon, mas em termos de textura e sabor, é totalmente diferente, a gordura é outra e ele não é salgado! Então, se você só tem bacon, usa o bacon! Mas leve em consideração que tem mais sal nesse esquema, então recomendaria não salgar o molho e maneirar no queijo, tudo é uma questão de equilíbrio! Melhor que o bacon, acredito que seria pancetta, que é a barriga do porco, é mais fácil de achar no mercado e pode ser uma boa estratégia!