O frango recheado é um prato que sempre chama a atenção nas ceias de Natal. Além de ser bonito, é extremamente saboroso e pode ser uma opção econômica para a sua celebração.
Neste post, vamos detalhar o passo a passo para preparar um delicioso frango recheado com farofa de calabresa, garantindo que ele fique suculento e recheado de sabor.
Vamos lá!
Preparando a farofa de calabresa: deliciosamente úmida
Antes de preparar o frango, precisamos focar na farofa. Para isso, vamos começar aquecendo o forno em uma temperatura alta. A farofa é uma parte fundamental do recheio, e seu sabor pode ser ajustado de acordo com as preferências da sua família.
Você pode usar banha de porco para dar mais sabor, mas se preferir, o óleo também é uma opção. A banha deixa a farofa mais gostosa e úmida, o que é ideal para o recheio do frango.
- 4 colheres de sopa de banha de porco
- 250g de linguiça calabresa
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa de colorau
- Sal a gosto
- Aproximadamente 300g de farinha de mandioca crua
Comece derretendo a banha em uma panela e adicione a linguiça calabresa. Deixe fritar até que fique dourada. Em seguida, acrescente a cebola e refogue até que fique transparente. O aroma que vai subir é simplesmente irresistível!
Depois, adicione o colorau para dar cor e sabor à farofa. Em seguida, adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem até que a farofa atinja a consistência desejada. Lembre-se de que a farofa deve ficar úmida, mas não encharcada. Se preferir uma farofa mais sequinha, é só adicionar mais farinha.
Temperando o frango para assar
Com a farofa pronta, é hora de preparar o frango. O ideal é utilizar um frango temperado de aproximadamente 1,5 kg. Se você não encontrou um frango temperado, não se preocupe! É possível temperá-lo em casa, mas isso deve ser feito algumas horas antes ou até mesmo no dia anterior para que o sabor penetre bem na carne.
Se o frango estiver úmido, seque-o com papel toalha. Esse passo é importante para garantir que a pele fique crocante durante o cozimento. A seguir, vamos preparar uma mistura de temperos para garantir que o frango fique suculento e saboroso.
- 1 tablete (200g) de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho
- Raspas e suco de uma laranja
- ¼ de xícara de azeite de oliva
Para fazer a mistura, misture a manteiga em temperatura ambiente com o alho espremido, o tomilho e o alecrim. Essa pastinha vai ser colocada sob a pele do frango, garantindo que ele fique bem saboroso.
Recheando o frango com a farofa
Agora que temos o frango temperado e a farofa pronta, é hora de rechear. Para isso, comece levantando a pele do frango com cuidado para não rasgar. Coloque a manteiga temperada sob a pele e, em seguida, recheie o frango com a farofa.
Certifique-se de apertar bem a farofa para que ela fique compacta dentro do frango. Isso não só vai garantir um recheio generoso, mas também ajuda a manter a umidade durante o cozimento. Use palitos para fechar a abertura e amarre as pernas do frango para que ele mantenha a forma durante o assado.
Assando o frango recheado para a Ceia de Natal
Depois de rechear e fechar o frango, é hora de colocá-lo no forno. Coloque o frango em uma assadeira e cubra com papel alumínio para que ele cozinhe por igual e mantenha a umidade. O tempo de assar varia, mas geralmente leva cerca de 1 hora e meia a 2 horas em temperatura de 200 graus Celsius.
A cada 30 minutos, retire o papel alumínio e regue o frango com os sucos que se formaram na assadeira. Isso vai garantir que a pele fique dourada e crocante. Acompanhe o processo e, ao final, verifique se o frango está bem cozido. O ideal é que a temperatura interna atinja 74 graus Celsius.
Servindo o frango assado e recheado
Após o frango estar completamente assado e dourado, retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, tornando-a ainda mais suculenta.
Sirva o frango recheado com a farofa ao lado. Você pode decorar o prato com algumas ervas frescas ou fatias de laranja para um toque especial. Não se esqueça de também servir a farofa que sobrou, pois ela é um acompanhamento perfeito para o frango.
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Dicas finais para uma frango assado perfeito
Se você quer um frango ainda mais saboroso, considere marinar o frango um dia antes. Além disso, você pode variar o recheio da farofa, adicionando ingredientes como azeitonas, passas ou até mesmo nozes para dar um toque especial.
O frango recheado com farofa de calabresa é uma verdadeira estrela na ceia de Natal e com certeza vai agradar a todos
E se assim como a gente, você também ama Natal, espere até conferir uma playlist com 09 receitas incríveis em vídeo para um ceia completa, além de dicas de como preparar uma bela mesa posta.
Até o próximo artigo totalmente natalino!