A mandioca é uma raiz tuberosa originária da América do Sul. Ela é conhecida de maneiras diferentes em várias regiões do Brasil, entre seus nomes estão: aipim, maniva, macaxeira, uaipi e castelinha.
É um alimento rico em potássio e fibras, além de ser uma ótima fonte de vitamina C, folato, saponinos e resveratrol. Essa é uma planta de grande importância no que diz respeito à alimentação mundial, sendo o cultivo de maior importância depois do trigo, arroz, milho, batata e cevada. Ela se caracteriza por ser uma importante fonte de amido, sendo utilizada tanto na alimentação humana como na de outros animais.
Além de ser muito gostosa, nutritiva e repleta de vitaminas, é bastante versátil e pode ser preparada de diversas formas, desde as receitas doces até as salgadas.
Hoje, o Cooky preparou uma lista com 5 receitas gostosas com mandioca, para aproveitar ao máximo este ingrediente brasileiro.
Vamos às receitas?
1. Bolinho de mandioca recheado
Este bolinho é ideal para ser servido como entrada ou petisco. Acompanhado de uma bebida bem gelada, como a cerveja por exemplo. Nesta receita, o bolinho é recheado com carne moída, mas se preferir, você pode usar o queijo como recheio, assim como na foto acima.
Ingredientes
- 1kg de mandioca cozida e amassada ainda quente
- 2 xícaras de chá de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsinha, orégano e sal a gosto
- 1/2kg de carne moída
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Suco de limão ou vinagre a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
- Salsinha e pimenta a gosto
Modo de preparo
Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve. Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes. Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem. Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
Fonte: Tudo Gostoso
2. Bolo cremoso de mandioca
Essa receita serve para mostrar que a mandioca pode ser utilizado no preparo de receitas doces, como este bolo de mandioca. E mais, aposto que a cremosidade deste bolo vai conquistar o seu paladar!
Ingredientes
- 1kg de mandioca (descascada e picada)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos inteiros
- 3 xícaras de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado
- 1 garrafa de leite de coco de 200ml
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes no liquidificador (exceto o coco que deve ser misturado à parte depois de liquidificado) e bata aos poucos. Unte uma forma com óleo e farinha e despeje a mistura. Polvilhe açúcar cristal por cima. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Fonte: Tudo Gostoso
3. Souflé de mandioca
Ingredientes
- 1 cebola assada, grande, picada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de mandioca cozida e moída
- 4 ovos (separe as claras das gemas)
- Sal e tempero verde
- 1 xícara de queijo ralado
Modo de preparo
Frite a cebola na margarina até dourar, junte a farinha de trigo, misture bem. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Retire do fogo e junte a mandioca e as gemas, uma a uma. Misture. Bata as claras em neve e acrescente à mistura, misturando cuidadosamente. Tempere a gosto. Coloque o queijo ralado. Despeje em uma forma refratária. Leve ao forno quente (200°) e deixe até dourar por 20 a 30 minutos.
Fonte: Tudo Gostoso
4. Escondidinho de mandioca com carne seca
O escondidinho é uma receita prática e muito versátil, isso porque a partir desta receita, você poder várias outras. Experimente substituir a carne seca por carne moída ou frango desfiado, por exemplo. Fica uma delícia!
Ingredientes do purê de mandioca
- 1 kg de mandioca (amassada em moedor de batata depois de cozida)
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 copo de leite (não muito cheio)
- Sal a gosto
Ingredientes para o recheio de carne seca
- 400gr de carne seca (depois de ficar 12 horas de molho, cozinhar e desfiar)
- 100gr de bacon
- 1 tomate (picado em cubos)
- 1/2 pimentão verde (picados em cubos)
- Cheiro verde a gosto
- 1 copo de requeijão culinário
- 1 dente de alho moído
- 1 pacote de queijo ralado
- 1 cebola grande (picada em rodelas)
- 1 tomate médio sem pele
- Molho de pimenta (opcional a gosto)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga, o sal, a mandioca e o leite. Depois de bem misturado coloque o creme de leite e deixar reservado. Em uma panela coloque a carne seca, o bacon, o pimentão, o dente de alho, o tomate, a cebola, o cheiro verde, o molho de pimenta e refogar bem em fogo médio (não coloque sal). Após o recheio ficar pronto, leve para um refratário ou forma. Acrescente por cima o purê, o requeijão e o queijo ralado. Levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
Fonte: Tudo Gostoso
5. Pudim de mandioca com coco
O pudim é aquela sobremesa que dispensa acompanhamentos. Ao utilizar a mandioca, este doce fica ainda mais irresistível.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 lata (medida do leite condensado) de leite comum
- 4 ovos
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 250gr de mandioca cozida
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 8 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Coloque o açúcar na própria forma em que será feito vai o pudim. Leve ao fogo até caramelizar. Tome cuidado para o caramelo não escurecer, pois pode ficar amargo. Espalhe a calda por toda a forma. Bata os ingredientes do pudim no liquidificador. Coloque na forma com a calda. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220º por 1h30min coberto com papel alumínio em banho-maria com a água já quente. Deixe descansar no forno por 10 minutos. Retire, leve para gelar e então desenforme bem gelado.
Fonte: Tudo Gostoso
Conclusão
Ao longo deste artigo, você pôde conferir 5 receitas gostosas para aproveitar ao máximo a mandioca. Com elas, você pode variar o cardápio das suas refeições.
Gostou das dicas? Você já conhecia alguma dessas receitas? Já provou? Deixe sua resposta nos comentários!
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