Torta de de batata doce

Cozinhe as batatas doces até ficarem macias. Amasse-as numa bacia formando um purê. Acrescente o farelo de aveia, azeite, sal e mexa bem até ter uma massa homogênea.

Pique o tomate (sem sementes), a cebola e o peito de peru e reserve. Numa frigideira grande frite a cebola, 1 dente de alho amassado até dourar. Acrescente o peito de peru e frite mais um pouco. Coloque o tomate, os temperos verdes e mexa bem. Por último, coloque o palmito e o milho verde. Desligue o fogo e reserve.

Num refratário untado com azeite, abra uma camada de massa e coloque o recheio que está reservado. Por cima espalhe o catupiry uniformemente e cubra com o restante da massa. Deixe a massa bem lisinha e pincele uma gema de ovo batido e polvilhe o gergelim. Leve em forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 40 minutos. Antes de servir espere alguns minutos.